Tecnologia MIJ
Meat Imaging Japan
Liderada pelo professor Keigo Kushida e sua equipe de trabalho a Universidade de Obihiro,
é líder em tecnolgias de última geração, voltadas à avaliação do marmoreio e de outros padrões de qualidade da carne nas carcaças, a nível industrial.
Nesta Universidade, a equipa do professor Kushida desenvolveu uma lente que se adapta a um telemóvel, e através
de uma aplicação móvel podem ser feitas fotografias a um corte transversal
na carcaça dos animais.
Estas fotografias são enviadas para a empresa MIJ Lab Co. no Japão, e num curto espaço
de tempo esta empresa envia um relatório com mais de uma dezena de parâmetros que avaliam
a qualidade, entre os quais é avaliado também
o indice de infiltração de gordura intramuscular.
Todas as maiores associações da raça Wagyu o mundo como a Australiana,
a Americana ou a Britânica utilizam oficialmente esta tecnologia para avaliar
a qualidade da sua carne.
É também com base nesta tecnologia que avaliamos a nossa carne e que fazemos
a nossa tabela de preços.
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