Liderada pelo professor Keigo Kushida e sua equipe de trabalho a Universidade de Obihiro, é líder em tecnolgias de última geração, voltadas à avaliação do marmoreio e de outros padrões de qualidade da carne nas carcaças, ao nível industrial. Nesta Universidade a equipa do professor Kushida desenvolveu uma lente que se adapta a um telemóvel e através de uma aplicação móvel podem ser feitas fotografias a um corte transversal na carcaça dos animais. Estas fotografias são enviadas para a empresa MIJ Lab Co. no Japão e num curto espaço de tempo esta empresa envia um relatório com mais de uma dezena de parâmetros que avaliam a qualidade, entre eles a infiltração de gordura a carne.

Todas as maiores Associações de Raça Wagyu o mundo como a Australiana, a Americana ou a Britânica utilizam oficialmente esta tecnologia para avaliar a qualidade da sua carne. É também com base nesta tecnologia que avaliamos a nossa carne e que fazemos a nossa tabela de preços.